Bahan Baku Pengental Makanan Gellan Gum

Fitur Produk:

Bahan baku gellan gum ini memiliki beberapa keunggulan unik dibandingkan pengental tradisional. Ia membentuk gel transparan dan elastis dengan tekstur seragam, yang tidak akan mempengaruhi tampilan produk jadi seperti minuman transparan dan jeli. Ia memiliki stabilitas yang sangat baik pada rentang pH luas 2,0 hingga 10,0, dan dapat mempertahankan efek pengentalan dan pembentukan gel bahkan dalam kondisi pemrosesan suhu tinggi. Ia ramah vegan, karena tidak berasal dari produk hewan, dan mematuhi sertifikasi KOSHER dan HALAL, menjadikannya cocok untuk pasar global dengan batasan agama dan diet. Ia juga tidak memiliki rasa yang tidak diinginkan yang jelas, sehingga tidak akan mengubah rasa produk jadi, menyelesaikan titik sakit pengental tradisional seperti tekstur buram dan kinerja yang tidak stabil dalam kondisi pemrosesan yang berbeda.

Spesifikasi Produk:

Bahan baku gellan gum berbentuk bubuk halus warna krem putih, dengan kekuatan pembentukan gel 1000-1200 Pa dan kemurnian tidak kurang dari 99%. Kadar air ≤10,0%, abu ≤1,0%, dan kadar logam berat ≤10ppm. Jumlah koloni total ≤1000 CFU/g, dan Escherichia coli negatif. Ukuran partikel berkisar 80 hingga 120 mesh, dan nilai pH larutan air 1% berada di antara 6,0 dan 7,5. Ia sepenuhnya larut dalam air panas di atas 90°C dan tidak larut dalam air dingin, membentuk gel elastis transparan setelah didinginkan. Pilihan kemasan termasuk drum plastik kelas makanan 1kg, 25kg, dan 50kg, yang dapat disesuaikan sesuai kebutuhan pelanggan. Semua proses produksi mengikuti sistem manajemen keamanan pangan yang ketat untuk memastikan konsistensi dan kualitas produk.

Aplikasi Produk:

Bahan baku pengental gellan gum ini banyak digunakan di berbagai produk makanan, termasuk yogurt, keju, jus buah transparan, permen jeli, isian roti, dan produk daging olahan. Ia dapat meningkatkan tekstur dan sensasi mulut produk-produk ini, mencegah pemisahan minyak-air, dan memperpanjang umur simpan produk jadi. Ia sangat cocok untuk produsen makanan vegan, produsen makanan halal dan kosher, dan merek yang mengutamakan label bersih dan tampilan produk transparan. Ia juga dapat digunakan dalam produk makanan rendah gula dan rendah kalori untuk meningkatkan tekstur dan stabilitas, memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk produk makanan sehat dan fungsional.