Pisau dibuat dari lembar baja karbon tinggi khusus, diperlakukan panas untuk mencapai kekerasan dan elastisitas yang cukup. Tepi potongannya sangat tipis dan tajam. Pisau diasah menjadi busur dengan radius presisi yaitu lengkung, yang sangat penting untuk membentuk mie berbentuk "daun Dedalu" standar. Tepi biasanya lurus atau memiliki tekstur bergerigi yang sangat baik untuk "genggaman" adonan lebih baik. Ekor dari Pisau tertanam ke dalam blok pegangan kayu berpengalaman, terpasang dengan aman dengan paku keling atau resin epoksi. Bentuk cekung dari blok pegangan sempurna sesuai dengan lengan bawah yang memegang adonan. Desain keseluruhan ergonomis, memungkinkan chef untuk menyimpan silinder adonan tahan dengan satu lengan sambil menggunakan tangan lain untuk melakukan gerakan cukur yang cepat dan ritmik Pisau.
Keseluruhan panjang alatnya sekitar 25 cm, dengan panjang pisau lengkung sekitar 18 cm dan lebar mata pisau sekitar 4.5 cm. Ketebalan pisau meruncing dari tengah menuju tepi potong, dengan titik paling tipis Menjadi kurang dari 1mm. Blok pegangan kayu panjangnya sekitar 12 cm, diampelas halus, dan dirawat dengan minyak untuk mencegah retak. Berat total harus moderat; Terlalu ringan membuatnya sulit untuk menerapkan kekuatan, sementara terlalu berat mengarah ke Kelelahan.
Khusus digunakan untuk membuat karakteristik makanan mie Shanxi dari China-pisau cukur mie. Metode penggunaan unik: koki membangun adonan silinder yang tercampur dengan baik dan tahan sepenuhnya pada lengan bawah mereka, memegang pisau cukur, menggunakan daya pergelangan tangan, dan dengan cepat dan merata di seluruh adonan Permukaan dengan tepi pisau, menyebabkan strip Mie terbang ke pot besar air mendidih di depannya. Mie yang menghasilkan mie lebih tebal di tengah dan lebih tipis di tepiannya, memamerkan daun Dedalu, dengan tekstur kunyah. Ini adalah usaha yang terampil Teknik kuliner yang membutuhkan praktik, dan alat tersebut pusat bagi kerajinan. Kota ini populer tidak hanya di restoran mie profesional tetapi juga di antara para penggemar memasak di rumah yang antusias dalam pembuatan pasta Tiongkok. Ini adalah pisau serbaguna, hanya digunakan untuk membuat jenis khusus ini Dari pasta.
Post RFQ
Chat
Semua Kategori